台湾珍珠奶茶始祖-春水堂人文茶馆
春水堂起源于台湾台中市的连锁茶餐厅，1983年创始于台中市西区四维街，原为“阳羡茶行”。卖半酦酵精品茶，倡双杯式饮法，谈色香味三段品茗法，首见于台湾茶行。先后发明泡沫红茶与珍珠奶茶而声名大噪。目前台湾地区共有26间分店，台北、新竹、台中、台南及高雄皆有分店，2007年进驻中国，但无直营据点分布。
历史
1983年5月，‘中国茶艺’著作者刘汉介，开了一家空前的冷饮茶专卖店，引发了冷饮茶的革命。春水堂重现宋朝茶馆风貌，提倡生活四艺，将插花、挂画、音乐、文化呈现于店铺，经营理念为"坚持口碑，重视服务"。创办人刘汉介研习历代中国茶艺，深谙日本煎茶、抹茶茶道，熟知诏安、潮州及台湾地区泡法，因深感台湾四季炎热，可乐、汽水畅销，冰红茶只停在引车贩卖阶级。故刘汉介投资设立新风貌茶行，在‘焚香、挂画、插花’的环境中提供小壶泡般色香味俱全的冷饮茶。冷饮茶是用小壶泡原理浓缩后再稀释，经雪克器调理，泡沫滚滚卷起千堆雪，清凉畅快止渴，风味迷人，推出后半内，迅速造成流行风潮，成为台中新兴特色，并向全省传播。
1987年3月，将地方小吃“粉圆”加入调味红茶的世界，名曰“珍珠奶茶”数月后风靡全省，至今仍是产品排行榜首，并成为华人饮料的代名词。与珍珠奶茶同时计有四十种冷饮，以珍珠奶茶最受欢迎。珍珠奶茶以传统市场树薯粉圆为材料，传统粉圆直径约5mm，使用之吸管8mm，近二十一年工厂生产规格一直维持原样，不曾改变。另一种《波霸粉圆》为茶摊业者使用，使用彩色吸管；而《白粉圆》﹝西谷米﹞为南部业者惯用。
重大记事年表
1993年，引进欧式吧台作业，并另创冷饮茶新境界“冻饮茶”０～５度的茶饮料。
1994年，后酦酵茶类﹝普洱茶﹞加入冷饮茶。
2007年3月，春水堂出版林文隆创作音乐CD“用心唱台湾”，其中收录有“珍珠奶茶”及“台湾茶史”等歌曲。11月，受台中市政府邀请，于亚洲杯及世界杯棒球赛之间，进驻洲际棒球场打造舒适饮茶空间协助城市行销。12月，因成为台中市特色产业，故受台中市政府邀请，参与台北国际旅展。
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